STROGONOFF DE MIGNON
Ingredientes para o Mignon
| 500g de filé mignon cortado em tiras para strogonoff | ||
| Sal a gosto | ||
| Pimenta a gosto |
Ingredientes para o Molho
| 2 colheres de sopa de azeite de oliva | ||
| 3 colheres de sopa de cebola branca picada | ||
| 50ml de conhaque para flambar | ||
| 3 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente | ||
| 50g de cogumelos paris fatiados | ||
| 1 colher de sopa de extrato de tomate | ||
| 1 colher de sobremesa de mostarda escura ou mostarda de Dijon | ||
| 250ml de creme de leite fresco ou 200g de nata | ||
| 1 colher de café rasa de páprica doce | ||
| Sal a gosto | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| Salsinha a gosto para finalizar |
Modo de Preparo do Mignon
- Em um recipiente coloque as tiras de mignon e tempere com pimenta do reino, sal e misture bem com as mãos.
- Reserve.
Modo de Preparo do Strogonoff
- Em uma panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola.
- Adicione o mignon temperado e refogue novamente até selar todas as tiras de mignon.
- Regue com conhaque e flambe o mignon.
- Acrescente o tomate, o cogumelo paris e misture bem.
- Adicione o extrato de tomate, a mostarda e mexa bem.
- Regue com creme de leite e misture novamente.
- Adicione a páprica doce e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário.
- Deixe ferver por 5 minutos e finalize com salsinha a gosto.
- Sirva e aproveite!
DICA: Para garantir que não junte água na panela ao selar as tiras de mignon certifique-se de que o azeite de oliva está bem aquecido.
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