SALMÃO EM CALDO AROMÁTICO TAILANDÊS
Ingredientes Salmão
| 1 filé de salmão com 250g | ||
| Sal a gosto | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| Suco de ½ limão taiti |
Ingredientes Caldo Aromático Tailandês
| 2 colheres de sopa de azeite de oliva | ||
| ½ cebola roxa picada | ||
| 1 dente de alho picado | ||
| 1 colher de sobremesa de gengibre ralado | ||
| 2 bulbos de capim-limão cortados | ||
| 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem semente | ||
| 1 pimenta cambuci picada | ||
| 1 colher de chá de açafrão da terra | ||
| 1 colher de sobremesa de ciboulette picada | ||
| 100ml de leite de coco | ||
| 300ml de caldo de peixe | ||
| 2 colheres de café de sal | ||
| Tomate cereja para decorar |
Modo de Preparo do Salmão
- Tempere o filé de salmão com sal e pimenta do reino.
- Regue com suco de ½ limão taiti. Repita o processo em todos os lados.
- Reserve.
Modo de Preparo do Caldo Thai
- Em uma panela aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola roxa e o alho picados e
refogue. - Acrescente o gengibre ralado e misture bem.
- Adicione o capim-limão e as pimentas dedo-de-moça e cambuci.
- Tempere com açafrão da terra e ciboulette e continue refogando.
- Regue com o leite de coco e aguarde ferver.
- Acrescente o caldo de peixe, tempere com sal, misture bem e aguarde ferver novamente.
- Em seguida com o auxílio de um mixer (ou de um liquidificador) bata o molho até que
todos os elementos estejam diluídos. - Acrescente o filé de salmão e o caldo de limão da marinada.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
- Em um prato fundo disponha o filé de salmão, regue com o caldo aromático tailandês e
finalize com tomates cereja. - Sirva.
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