POLVO CROCANTE
Ingredientes para o Polvo
| ½ cenoura cortada em pedaços grandes | ||
| ½ cebola cortada em pedaços grandes | ||
| 1 talo de salsão cortado em pedaços grandes | ||
| Pimenta do reino em grão | ||
| ½ anis estrelado | ||
| 2 ramos de tomilho | ||
| 1 dente de alho esmagado com casca | ||
| 1 colher de sopa de sal |
Ingredientes para Empanar o Polvo
| 150g de Farinha Panko | ||
| 200g de Farinha de Trigo | ||
| 3 ovos |
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão adicione o salsão, a cenoura, a cebola, o alho, as pimentas, o anis, o tomilho e o sal.
- Adicione em seguida os temperos e os tentáculos de polvo.
- Cubra tudo com água, cerca de 1 litro e meio.
- Feche a panela e ferva o polvo por 15 minutos depois que pegar pressão.
- Espere a pressão sair e abra a panela.
- Retire o polvo e separe para empanar.
- Empane o polvo. Nesta etapa, empane ele antes na farinha de trigo, depois passe o polvo no ovo e finalize com uma camada de farinha panko.
- Em uma panela com óleo bem quente a cerca de 160º, frite o polvo uniformemente até a farinha panko ficar dourada.
- Sirva e aproveite seu momento Koken.
- Dica do Chef: fica uma delícia com vinagrete, salada ou maionese de jalapeño!
- Vinagrete: pimentão, cebola roxa, aceita, salsinha, cebolinha.
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