MOQUECA VEGETARIANA DE PUPUNHA E COGUMELOS
Ingredientes
| 20ml de azeite de dendê | ||
| 2 cebolas cortadas em formato meia lua | ||
| ½ pimentão amarelo | ||
| ½ pimentão verde | ||
| ½ pimentão vermelho | ||
| 2 tomates fatiados | ||
| 1 colher de sopa de coentro picado | ||
| 100ml de leite de coco | ||
| Suco de ½ limão taiti | ||
| Pimenta Tabasco a gosto | ||
| 1 colher de sopa de azeite de oliva | ||
| 200g de palmito pupunha | ||
| 4 cogumelos paris cortados ao meio | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| Sal a gosto | ||
| 1 fio de suco de limão taiti |
Modo de Preparo
- Em uma panela aqueça o azeite de dendê e frite as cebolas cortadas.
- Adicione os pimentões e mexa bem.
- Acrescente os tomates fatiados e deixe refogar por alguns minutos.
- Tempere com o coentro e regue com o leite de coco.
- Mexa bem e tempere com o suco de ½ limão taiti.
- Tempere com umas 4 gotas de pimenta Tabasco.
- Deixe cozinhar com a panela tampada por 5 minutos e reserve.
- Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e frite os palmitos juntamente com os cogumelos paris.
- Tempere com pimenta do reino e sal a gosto.
- Regue com um fio de suco de limão taiti e reserve.
- Em um liquidificador despeje a moqueca, tempere com sal e bata bem.
- Sirva com os palmitos e cogumelos salteados.
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