Tempo total: 30 minutos
Porções: 4

Ingredientes

  • 300 ml de shoyu
  • 300 ml de saquê mirim culinário
  • 150 g de açúcar
  • ½ sachê de tempero Hondashi
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado

Instruções

  • Em uma panela misture o shoyu com o saquê mirim.
  • Adicione o açúcar e o tempero Hondashi.
  • Acrescente o gengibre ralado e mexa bem.
  • Deixe cozinhar até ferver e reduzir, por volta de 20 minutos.
  • Mexa em alguns momentos para o açúcar não queimar no fundo.
  • Sirva com peixes, aves e sushi.

Notas

Dica do chef: Para achar o ponto correto do molho (ponto nappé) basta passar o dedo nas costas da colher. Se o molho não recobrir a parte retirada com o dedo rapidamente, ele está pronto.