MACARRÃO COM CAMARÕES E ALCACHOFRA
Ingredientes
| 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem | ||
| ½ cebola branca picada | ||
| 1 dente de alho picado | ||
| 3 fundos de alcachofra cortados (pode ser em conserva ou substituir por palmito) | ||
| 50ml de vinho branco seco | ||
| 100ml de creme de leite | ||
| Raspas de limão taiti | ||
| Sal a gosto | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| 4 camarões rosa grandes (limpos e descascados) | ||
| Ciboulette para finalizar | ||
| ½ pacote de macarrão tipo Fettuccine cozido |
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente os fundos de alcachofra e frite até dourar.
- Após as alcachofras estarem douradas, regue com o vinho branco e deixe reduzir (evaporar o álcool).
- Em seguida, acrescente o creme de leite e deixe encorpar.
- Salpique as raspas de limão.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Adicione os camarões crus no molho e deixe-os cozinhar de 5 a 10 minutos.
- Acrescente a ciboulette enquanto os camarões cozinham e o molho reduz.
- Adicione o macarrão já cozido no molho e misture.
- Sirva.
Dica do chef: antes de coar o macarrão, reserve meia concha da água do cozimento e use para misturar o macarrão no molho, dando liga a ele.
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