FILÉ MIGNON COM CHANTILLY DE COGUMELOS
Ingredientes para o Chantilly
| ½ cebola branca picada | ||
| 200g de cogumelos Paris frescos (cortados ao meio) | ||
| 1 xícara de chá de vinho branco seco | ||
| 1 colher de sopa de molho inglês | ||
| 1 ramo de tomilho | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| Sal a gosto | ||
| 100ml de creme de leite | ||
| 1 maço de salsinha picada |
Ingredientes para a Carne
| 2 colheres de sopa de azeite de oliva | ||
| 2 cortes de filé mignon altos | ||
| Sal a gosto | ||
| Pimenta do reino a gosto | ||
| 20g de manteiga | ||
| 1 ramo de tomilho | ||
| Queijo parmesão fresco ralado a gosto |
Modo de Preparo
Chantilly
- Em uma panela doure a cebola no azeite de oliva.
- Acrescente os cogumelos e refogue.
- Regue com o vinho branco e aguarde até evaporar.
- Tempere com molho inglês, tomilho, sal e pimenta do reino.
- Reserve.
- Bata o creme de leite a ponto de chantilly e misture-o aos cogumelos.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Acrescente a salsinha picada e ajuste a pimenta, se necessário.
- Reserve.
Carne
- Em uma frigideira doure os filés temperados com sal e pimenta do reino.
- Acrescente a manteiga e o tomilho.
- Quando todos os lados estiverem dourados coloque-os em uma travessa e cubra-os com o chantilly de cogumelos.
- Finalize com muito queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno 180° por 10 minutos.
- Sirva.
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