COOKIE RECHEADO COM PASTA DE AMENDOIM

Name: COOKIE RECHEADO COM PASTA DE AMENDOIM
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 100g de manteiga em temperatura ambiente; 125g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar); 50g de pasta de amendoim em temperatura ambiente; *DICA DO CHEF: Para que a manteiga e a pasta de amendoim misturem é preciso que ambas estejam em temperatura ambiente.; 1 ovo pequeno; 1 colher de sopa de essência de baunilha; 150g de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de fermento químico; 1 colher de chá de pasta de amendoim por cookie

Ingredientes para o Cookie

100g de manteiga em temperatura ambiente
125g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
50g de pasta de amendoim em temperatura ambiente
*DICA DO CHEF: Para que a manteiga e a pasta de amendoim misturem é preciso que ambas estejam em temperatura ambiente.
1 ovo pequeno
1 colher de sopa de essência de baunilha
150g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico

Ingredientes para o Recheio

1 colher de chá de pasta de amendoim por cookie

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro (glaçúcar) e bata bem até a mistura ficar esbranquiçada.
Acrescente a pasta de amendoim e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Adicione o ovo, a essência de baunilha e bata novamente.
Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento químico. Acrescente aos poucos e continue batendo até a massa ficar homogênea.
Disponha dois terços da massa em formato de cookies na assadeira.
Coloque a pasta de amendoim no centro dos cookies, tampe com a massa que sobrou e leve ao freezer por 20 minutos.
Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200o por 20 minutos.

*DICA DO CHEF: Massas com muita manteiga precisam estar gelada aos serem levadas para o forno. O forno deve estar bem quente, assim a massa não espalha tanto.