COOKIE RECHEADO COM PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes para o Cookie
| 100g de manteiga em temperatura ambiente | ||
| 125g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) | ||
| 50g de pasta de amendoim em temperatura ambiente | ||
| *DICA DO CHEF: Para que a manteiga e a pasta de amendoim misturem é preciso que ambas estejam em temperatura ambiente. | ||
| 1 ovo pequeno | ||
| 1 colher de sopa de essência de baunilha | ||
| 150g de farinha de trigo | ||
| 1 pitada de sal | ||
| 1 colher de sopa de fermento químico |
Ingredientes para o Recheio
| 1 colher de chá de pasta de amendoim por cookie |
Modo de Preparo
- Em um recipiente coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro (glaçúcar) e bata bem até a mistura ficar esbranquiçada.
- Acrescente a pasta de amendoim e continue batendo até obter uma massa homogênea.
- Adicione o ovo, a essência de baunilha e bata novamente.
- Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento químico. Acrescente aos poucos e continue batendo até a massa ficar homogênea.
- Disponha dois terços da massa em formato de cookies na assadeira.
- Coloque a pasta de amendoim no centro dos cookies, tampe com a massa que sobrou e leve ao freezer por 20 minutos.
- Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 200o por 20 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
*DICA DO CHEF: Massas com muita manteiga precisam estar gelada aos serem levadas para o forno. O forno deve estar bem quente, assim a massa não espalha tanto.
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