BRANDADE DE BACALHAU CONFIT AO MOLHO DE AZEITONAS

Name: BRANDADE DE BACALHAU CONFIT AO MOLHO DE AZEITONAS
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 250g de bacalhau em lascas/desfiado e dessalgado; 3 ramos de tomilho fresco; 2 dentes de alho amassados; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; Azeite de oliva extravirgem, o suficiente para cobrir o bacalhau; 4 batatas médias descascadas e cozidas; 1 punhado de salsinha picada; 200g de azeitonas verdes sem caroço

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Porções

8

Preparação

40 min

Ingredientes

250g de bacalhau em lascas/desfiado e dessalgado
3 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem, o suficiente para cobrir o bacalhau
4 batatas médias descascadas e cozidas
1 punhado de salsinha picada
200g de azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparo

Disponha o bacalhau em uma travessa juntamente com o tomilho e os dentes de alho.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Cubra o bacalhau com o azeite de oliva.
Leve ao forno 180° por meia hora.
Retire do forno.
Delicadamente, retire o bacalhau da forma, desfie e reserve.
Retire o recipiente com óleo e reserve para uso posterior.
Misture as batatas já cozidas em um recipiente com o bacalhau e a salsinha.
Adicione aos poucos o azeite reservado do cozimento para ajudar a dar liga e adicionar mais sabor ao prato.
Assim que a batata estiver bem amassada, reserve.
Em um liquidificador adicione as azeitonas, o azeite do cozimento e um pouco dos temperos (tomilho e alho).
Bata tudo até ficar homogêneo e reserve.
Sirva junto com a mistura de bacalhau reservada e regue o molho de azeitonas por cima.