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Receitas

ARROZ ORIENTAL CALDO BOM

ARROZ ORIENTAL CALDO BOM

Ingredientes para o Arroz

01 colher de sopa de manteiga
01 dente de alho picado
03 ramos de tomilho
250g de Arroz Vermelho Caldo Bom
500ml de caldo de frango
Sal a gosto
01 tira de Alga Kombu

Ingredientes para o Molho

01 colher de sopa de óleo de gergelim
30ml de molho shoyu
01 colher de sopa de mel
01 colher de sopa de páprica picante
01 dente de alho picado
01 colher de sopa de coentro em grãos
02 colheres de sopa de açúcar Demerara
100ml de vinagre
01 colher de sopa de mostarda de Dijon
50g de cenoura em cubos (Brunoise)
01 maço de ciboulette fresca
01 ovo

Ingredientes para o Lombo

500g de lombo suíno em cubos
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Suco de ½ limão siciliano
300g de amido de milho
01 litro de óleo de soja

Modo de Preparo Arroz

  1. Descanse o Arroz Vermelho Caldo Bom na água por aproximadamente 30 minutos.
  2. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente o alho amassado e o tomilho.
  3. Adicione o Arroz Vermelho Caldo Bom e misture, incorporando os sabores dos ingredientes.
  4. Regue com o caldo de frango e tempere com sal a gosto.
  5. Adicione uma tira de Alga Kombu e cozinhe por 45 minutos.

Modo de Preparo Lombo

  1. Em paralelo, tempere os cubos de lombo suíno com sal e pimenta do reino a gosto.
  2. Regue com o suco de meio limão siciliano e misture bem, marinando o lombo.
  3. Em seguida, empane os cubos de lombo no amido de milho.
  4. Em uma panela com óleo já quente, frite os cubos suavemente até ficarem em ponto crocante.
  5. Retire o excesso de óleo dos cubos fritos em um papel toalha.

Modo de Preparo do Molho

  1. Na panela Wok, adicione o óleo de gergelim, o molho shoyu, o mel, a páprica, o alho, as sementes de coentro, o açúcar Demerara, o vinagre e a mostarda de Dijon. Misture bem todos os ingredientes.
  2. Adicione os cubos de lombo suíno crocantes e incorpore ao molho na Wok.
  3. Em seguida, acrescente o Arroz Vermelho Caldo Bom cozido e misture aos demais ingredientes.
  4. Adicione a cenoura em cubos, tempere com a salsinha e mexa bem.
  5. Finalize com um ovo frito na apresentação e sirva em seguida.

Porções

6

Tempo

50 min

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