ARROZ DE POLVO PICANTE
Ingredientes do Polvo
| 1 polvo pequeno | ||
| 2 anis-estrelados | ||
| 1 colher de sopa de Pimentas variadas em grãos: pimenta do reino, pimenta rosa, pimenta branca e pimenta verde | ||
| 2 dentes de alho amassados | ||
| 400ml de vinho tinto | ||
| 150ml de água |
Ingredientes do preparo do arroz:
| Água do cozimento do polvo | ||
| 1 xícara de arroz branco | ||
| 2 dentes de alhos | ||
| ½ cebola branca picada |
Ingredientes do acompanhamento:
| 4 colheres de sopa de azeite de oliva | ||
| ½ cebola roxa picada | ||
| 1 colher de sopa de Pimenta de cheiro picada | ||
| 1 colher de sopa de Pimenta biquinho | ||
| 1 Polvo cozido em pedaços pequenos | ||
| 1 colher de café de Páprica doce | ||
| Suco de ½ limão Taiti | ||
| Sal a gosto | ||
| Tabasco a gosto | ||
| 2 colheres de sopa de Salsinha | ||
| 2 colheres de sopa de Coentro | ||
| Dill a gosto |
Informações gerais:
- Para o preparo desta receita, o primeiro passo deverá ser o cozimento do polvo, pois a água do cozimento será utilizada no preparo do arroz.
Modo de preparo do polvo:
- Em uma panela de pressão disponha o polvo, o anis-estrelado, as pimentas variadas em grão e os dentes de alho amassados.
- Regue com o vinho tinto e água.
Dica do chef: reserve a água que sobrar do cozimento do polvo para fazer arroz, caldos, risotos… - Após a panela pegar a pressão, aguarde 20min, desligue o fogo e retire o polvo da panela.
- Separe e pique os tentáculos, selecionando as melhores partes.
- Reserve.
Modo de preparo do arroz:
- Em uma panela cozinhe o arroz utilizando somente a água do cozimento do polvo para saborizar.
- Após cozido, reserve o arroz e comece o preparo do polvo.
Modo de preparo do polvo:
- Acrescente as pimentas-de-cheiro e biquinho, salteando bem.
- Disponha o polvo já cozido e frite até dourar.
Dica do chef: consulte a nossa receita de Vinagrete de Polvo para aprender o cozimento do polvo. - Adicione a páprica e o suco de limão.
- Tempere com sal a gosto e pimenta tabasco a gosto.
- Desligue o fogo.
- Acrescente a salsinha e o coentro e despedace o Dill sobre o prato.
Dica do chef: caso você acredite que o preparo ficou seco, adicione mais da água do cozimento do polvo.
- Acrescente o arroz cozido com a água do preparo do polvo, misture bem.
- Sirva e aproveite seu momento Koken!
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