ARROZ DE BACALHAU
Ingredientes
| 100ml de azeite de oliva extravirgem | ||
| 2 cebolas cortadas em rodelas | ||
| 3 dentes de alho picados | ||
| 3 pimentas cambuci picadas sem semente | ||
| 500g de bacalhau desfiado e dessalgado | ||
| Azeite de oliva a gosto | ||
| 2 tomates picados sem semente | ||
| 100ml de vinho branco seco | ||
| 1 colher de café de páprica picante | ||
| Raspas de 1 limão siciliano | ||
| Raspas de 1 limão taiti | ||
| 2 xícaras de arroz bomba (arroz de Paella) | ||
| 1,5l de caldo de legumes | ||
| Salsa a gosto | ||
| Manjericão a gosto |
Modo de Preparo do Bacalhau
- Ferva o bacalhau por 20 minutos.
- Escorra.
Modo de Preparo
- Em uma panela aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
- Adicione a pimenta cambuci.
- Acrescente o bacalhau e deixe dourar.
- Adicione o tomate picado e misture.
- Regue com o vinho branco.
- Tempere com a páprica picante.
- Adicione as raspas dos limões (taiti e siciliano).
- Acrescente o arroz e frite levemente junto com os demais ingredientes.
- Regue com o caldo de legumes e deixe o arroz cozinhar no caldo com a panela semi aberta.
- Assim que o arroz estiver bem cozido, retire do fogo.
- Decore com salsa e manjericão e sirva.
Dica do chef: Se ferver o bacalhau, reserve um pouco da água e adicione junto com o caldo de legumes.
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